Holly Powder

Le producteur de panure croustillante pour le poulet et le poisson

The Cartel

Panure croustillante pour la restauration

 

Le producteur de panure pour le poulet et le poisson Holly Powder.

Le savoureux poulet à l’américaine dans une panure croustillante est un repas aimé par tout le monde. Grâce aux produits Holly Powder vous pourrez servir le meilleur poulet pané que vous n’ayez jamais mangé.

Avec nos produits vous préparerez non seulement des bâtonnets de poulet croustillants et des ailes de poulet épicées mais également des hamburgers, des tortillas et des salades avec du délicieux poulet pané.

Commandez maintenant notre paquet de démarrage Holly Powder spécialement préparé, qui est composé de:

  • Panure de poulet – un paquet de 7 kg
  • Marinade de poulet doux – 2 paquets
  • Marinade de poulet épicé – 2 paquets
  • Instructions de preparation
  • Échantillons de nos produits (pots et boîtes)

Prix du paquet: 34 euro brut.

Marketing et Formation

 

Vous connaissez déjà la recette pour la préparation d´un poulet parfait dans une panure croustillante.
Vous vous demandez maintenant comment préparer un savoureux menu à base de poulet pané croustillant et comment promouvoir de nouveaux plats?

Vous avez besoin de photos professionnelles, d’affiches et de pots pour servir des plats à base de poulet, ou peut-être cherchez-vous une formation gastronomique professionnelle pour maîtriser la marinade et la panure de la viande?

Nous connaissons les meilleurs pratiques et nous avons les meilleurs outils pour vous aider.

Découvrez les prestations que nous proposons pour soutenir votre affaire.

Contactez-nous au: + 48 668 104 846

 

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Pourquoi nous choisir?

Qu’est-ce qui distingue les produits Holly Powder?

En ajoutant le poulet frit croustillant dans le menu de votre restaurant, vous recherchez les meilleurs produits pour préparer des plats parfaits. Mais que signifient les meilleurs produits ? Considérez-vous uniquement le goût de la panure ou la facilité d’utilisation des produits pour la faire?

 

Si vous souhaitez simplement acheter un enrobage de poulet, le critère de sélection le plus important pour vous sera probablement le goût. Ainsi, le poulet après la friture sera-t-il juteux, plein d’arôme et délicieux ? Mais le goût est-il la seule chose qui compte ? Ou bien le soutien apporté par le fabricant de l’enrobage de poulet sera-t-il également important ?

Voyez ci-dessous les caractéristiques des produits Holly Powder, et vous verrez que ce n’est pas seulement la plus haute qualité qui distingue notre offre.

 

Quel revêtement de de poulet choisir?

Une panure de poulet douce ou plutôt épicée ? La réponse est simple. La panure Holly Powderest universelle! Vous obtiendrez le goût voulu en utilisant la marinade pour poulet adaptée – douce ou épicée. C’est une grande commodité dans la cuisine.

Vous vous demandez donc d’où vient le goût ? Nous avons déjà tout expliqué.

Faut-il faire mariner la viande?

Vous le savez déjà que notre panure est universelle. Pour préparer une viande juteuse et aromatique, vous aurez besoin de:

  • une marinade douce,
  • ou une marinade épicée.

La marinade est un mélange de différentes épices judicieusement choisies que vous mélangez avec de l’eau et ajoutez à la viande. La marinade donne au poulet pané son goût principal. La viande est juteuse et tendre, elle fond délicatement en bouche.

La marinade du poulet est une étape très importante. Pendant ce processus, la marinade pénètre complètement dans la viande, de sorte que le poulet a le même goût à chaque fois. Il est très important en gastronomie que le produit ait toujours le même goût, le même caractère juteux, le même arôme, qu’il soit épicé et salé de la même manière. Les marinades douces et épicées conviennent à tous les morceaux du poulet.

Dois-je rapidement enrober le poulet?

La rapidité et la simplicité de la préparation des morceaux de poulet croustillants sont cruciales en gastronomie. En utilisant les produits Holly Powder (marinade et enrobage de poulet) dans votre cuisine, vous améliorerez l’ensemble du processus. Les mélanges pour l’enrobage et la marinade sont prêts à l’emploi. Vous n’avez donc pas besoin d’ingrédients supplémentaires comme des œufs, du sel ou du poivre. La marinade et l’enrobage du poulet sont faciles à ouvrir et à utiliser.

 

Instructions détaillées et vidéos d’instruction, disponibles ici

poulet pané - wideo

 

Comment sont fabriqués les flocons de maïs croustillants?

Je suppose que vous connaissez déjà ces flocons dorés et appétissants faits de morceaux de poulet. Bien que vous enduisiez la viande d’une couche de graisse, vous remarquerez la structure râpé et les flocons caractéristiques à la surface de la viande déjà pendant la friture. La portion de viande semble ainsi plus grande et plus appétissante. Après la friture, le revêtement est croquant et pas dur. Il conserve son croustillant pendant très longtemps, ce qui est pratique pour conserver la viande dans une fenêtre chauffante ou pour vendre des plats à emporter ou à livrer.

D’où viens ce goût épicé ?

Ce n’est pas un hasard si les produits Holly Powder ont un goût si merveilleux. Afin de créer un goût epicé qui se ressent après une bouchée, mais qui ne domine pas le goût de la viande juteuse, nous avons volontairement utilisé un extrait de piment dans la marinade, et non du piment haché ordinaire.

marinade épicée et marinade douce

Nous savions que cela nous donnerait un goût légèrement épicé, qui devient plus prononcé à mesure que l’on mange, mais qui s’estompe aussi rapidement après une bouchée ou un verre. Nous avons testé le niveau de piquant avec des clients de confiance pendant de nombreux mois. Nous savons maintenant qu’il convient à la plupart des gens. Vous devez savoir que chaque ingrédient de nos produits est consciemment sélectionné.

Ai-je besoin de liant ?

Les produits Holly Powder fonctionnent parfaitement seuls sans nécessiter de troisième ingrédient, qui est le liant. Lorsqu’un morceau de poulet est coupé, ou croqué l’enrobage croustillant tient parfaitement sur la viande, ce qui rend le croquant perceptible à chaque bouchée. Cela permet, par exemple, de couper le poulet en petits morceaux et de l’ajouter aux salades.

En utilisant deux produits, nous gagnons du temps et de l’espace sur le comptoir de la cuisine. Nous maintenons la propreté sur le lieu de travail et réduisons considérablement le temps d’enrobage du poulet (le liant est une étape supplémentaire). Cela nous permet aussi de réduire le gâchis de panure, car le liant est épais et lorsqu’il tombe dans la panure, il crée des grumeaux qui doivent être jetés.

Comment promouvoir un menu à base de poulet pané?

Vous avez déjà maîtrisé l’enrobage et la marinade du poulet, et le poulet enrobé est enfin arrivé sur le menu de votre restaurant. Tout est délicieux, frais et croustillant. Vous devez maintenant informer vos clients des nouvelles saveurs dans votre menu. Utilisez notre base de données gratuite de photos et d’affiches. Vous disposez de beaucoup de ressources que vous pouvez utiliser sur les réseaux sociaux, dans des brochures ou sur le site web. Promouvez efficacement les nouveaux plats. Avez-vous besoin de recettes toutes prêtes ? Demandez-nous la recette d’un hamburger ou d’une tortilla.

Quel est le délai d’exécution?

Problème de livraison : comment réagir ? Les livraisons de marchandises s’arrêtent soudainement alors que vous avez besoin d’une livraison urgente. Lorsque vous servez des morceaux de poulet enrobés, vous devez vous assurer que l’enrobage et les marinades sont livrés rapidement et à temps.

Nous savons combien cela est important, c’est pourquoi nous faisons tout notre possible pour que les marchandises que vous avez commandées soient expédiées le jour même. Dans la plupart des cas, vous recevrez votre commande le jour ouvrable suivant.

Comment puis-je essayer les produits Holly Powder?

Vous avez remarqué que le poulet frit est un plat que presque tout le monde aime. Vous voyez le potentiel de vente et envisagez de mettre au menu des plats à base de poulet. Et voici la question de savoir quelle panure choisir pour le poulet. Connaissant les différentes saveurs, vous ne voulez pas avoir trop de produits que vous ne connaissez pas pour les tests. Nous comprenons cela.

Le paquet de démarrage de Holly Powder est composé d’un sachet de panure et de marinade. Non seulement vous pouvez commander une petite quantité de produits à tester, mais nous prenons également en charge les frais de livraison par courrier. Vous ne paierez que la marchandise.

Résumé

Voyez comment de nombreux aspects influencent l’évaluation finale de produits tels que les enrobages et les marinades de poulet. Choisir le bon produit ne peut se résumer à une simple comparaison de goût ou de prix. Veuillez noter qu’une comparaison prix/prix n’est pas toujours fiable. Les différents produits de différents producteurs peuvent avoir des rendements différents. Cela signifie qu’avec 1 kg d’épices, vous n’obtiendrez pas toujours la même quantité de produit fini.

Le prix d’un enrobage de poulet peut être bas, mais il le sera aussi problematique. Un enrobage de poulet bon marché est-il un réel avantage si le goût ne plaît pas aux clients?

 

Essayez les produits Holly Powder et découvrez le goût du meilleur enrobage pour poulet.

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Les erreurs les plus courantes de la panure de poulet no.1

Les erreurs les plus courantes lors du travail avec la panure de poulet partie 1

Vous servez ou vous voulez commencer à servir des morceaux de poulet croustillants dans votre restaurant, qui sont délicieux, un peu piquants et en même temps croquants et facile à préparer ? En un mot – parfaits.

 

La panure de poulet croustillante Holly Powder a l’air délicieuse, et elle l’est ! Il s’agit d’un enrobage de poulet qui est utilisé pour créer des plats délicieux dans de nombreux restaurants. Mais que se passe-t-il lorsque vous décidez de préparer vous-même la panure de poulet ? L’enrobage ne s’effiloche pas, les morceaux de poulet ne sont pas frits ou au contraire, ils brûlent?

Ces situations, et bien d’autres, peuvent se produire si la préparation de la viande est effectuée avec négligence. La panure de poulet Holly Powder est un produit vraiment convivial et facile à utiliser ! Il vous suffit d’appliquer quelques règles et d’éviter les erreurs décrites ci-dessous!

N’oubliez pas que dans le processus de préparation du poulet frit enrobé d’une croustillante, chaque élément est important.

Erreur 1 : le revêtement n’est pas râpé??

Le poulet correctement mariné et assaisonné est doré et recouvert de flocons de maïs croquants et appétissants. La composition de l’enrobage a été choisie de manière à ce que, lors de la friture, l’enrobage soit joliment râpé et qu’il se colle de manière uniforme aux morceaux de poulet. Pour cela, il faut faire mariner et enrober le poulet selon les instructions suivantes !

Pourquoi l’enrobage du poulet n’ait pas adhéré de manière uniforme aux morceaux de poulet? Tout d’abord, il est possible que le poulet n’ait pas été mariné correctement. Veillez à utiliser la bonne quantité d’eau pour la marinade.

N’oubliez pas de garder l’eau froide, de préférence avec des glaçons. Deuxièmement, il est possible que l’enrobage du poulet soit inapproprié La viande doit être enrobée deux fois, une seule fois ne suffit pas. La panure doit également être tamisé régulièrement.

Les erreurs possibles pendant de la friture sont :

  1. Après l’enrobage, la viande n’était pas immédiatement mise dans la friteuse.
  2. La température de l’huile était trop basse dans la friteuse. 

Erreur 2 : le produit semble trop gras

Si ce problème se pose, ce n’est pas la marinade ou l’enrobage du poulet qui joue ici un rôle important. Si le produit est trop gras, une erreur se produit lors de la friture ! Tout d’abord, vérifiez que la température à laquelle vous faites frire est bien la température recommandée.

N’oubliez pas : quelle que soit la partie du poulet enrobée que vous faites frire, la température de friture doit être de 170 °C. Seule la durée de la friture varie. Si la température de friture est correcte et que le produit est trop gras, il est probable que trop de morceaux de poulet aient été mis dans la poêle à frire en même temps. Dans une telle situation, la température de la graisse baisse soudainement, de sorte que le poulet enrobé se met à cuire au lieu de frire.

Après avoir fait frire les morceaux de poulet, il est également important de les conserver correctement. Si vous utilisez un chauffage ou une armoire chauffante, n’oubliez pas qu’il doit y avoir un égouttoir à graisse dans la machine et que les bandes du revêtement ou des ailes ne doivent pas être couchées les unes sous les autres pour que la graisse qui s’y trouve s’écoule.

Erreur 3 : la viande n’est pas frite

Après avoir fait frire les morceaux de poulet, il est également important de les conserver correctement. Si vous utilisez un chauffage ou une armoire chauffante, n’oubliez pas qu’il doit y avoir un égouttoir à graisse dans la machine et que les couches de panure ou les ailes ne doivent pas être couchées les unes sur les autres pour que la graisse qui s’y trouve puisse s’écouler.

Comme dans le cas d’un produit trop gras, le processus de friture peut ici aussi être la cause de l’échec. Le poulet enrobé doit répondre à certaines exigences afin que le produit final ait toujours la même apparence et le même goût.

Vous pouvez trouver des instructions comment préparer la panure.

Comment préparer la panure aux cornflakes

 

Si le poulet n’est pas cuit, faites d’abord attention à la façon dont les morceaux ont été coupés et à leur poids. Un seul bâtonnet / nugget doit peser de 25 à 30 g, et une aile jusqu’à 50 g.

Lorsque le poulet est coupé en morceaux de la bonne taille, il est temps de le faire mariner. Dans le cas avec des os, l’eau contenue dans le produit aide à la friture. N’oubliez donc pas qu’un massage trop court des morceaux de poulet peut également entraîner une sous-friture.

Le poulet enrobé doit plongé dans l’huile immédiatement après l’enrobage. N’oubliez donc pas de ne pas mettre trop de morceaux à la fois, car si vous en mettez trop dans la friteuse, la température du poulet frit tombera en dessous des 170 °C recommandés, ce qui empêchera le poulet de frire.

La dernière chose à laquelle vous devez prêter attention dans le cas de morceaux de poulet insuffisamment cuits est le temps de friture. Les bâtonnets / nuggets enrobés sont frits pendant environ 3,5 minutes, les ailes pendant 7 minutes et les bâtonnets ou cuisses pendant 12 minutes.

ATTENTION !

Pour préparer de petits morceaux de poulet dans un enrobage croustillant, une simple friteuse suffit. Si vous voulez préparer de plus gros morceaux de poulet, vous avez besoin d’une cocotte-minute.

Et si le poulet n’est pas doré après la friture?

Il peut y avoir plusieurs raisons. Si le poulet a été enrobé conformément aux instructions, vérifiez ces conditions :

  • si le poulet enrobé a été frit à la bonne température,
  • combien de temps a duré la friture ?

 

Ces deux problèmes peuvent principalement affecter la couleur de notre revêtement très croustillant. Cependant, le revêtement peut aussi avoir une couleur vive quand:

  • le poulet est frit dans de l’huile très fraîche (première friture),
  • ou lorsque la mauvaise huile a été utilisée (la bonne huile doit contenir : de la palme, du colza et environ 20% de tournesol).

bâtonnets panés

Si vous avez des doutes sur l’huile à utiliser pour que le poulet ressemble à celui présenté sur nos photos (recouvert d’un enrobage parfait et bien croustillant), contactez-nous – nous vous dirons laquelle choisir.

Erreur 5 : teinte rose de la viande

Lorsque les morceaux de poulet frits ont l’aspect extérieur qu’ils devraient avoir, mais qu’après avoir mordu dedans ou l’avoir coupée en tranches, il s’avère que la viande à l’intérieur est rouge (rose), vous savez déjà que quelque chose s’est mal passé. Pourquoi un poulet recouvert d’un délicieux enrobage est-il rouge à l’intérieur ? Cela indique un manque de rigueur en matière de température. La viande a été surchauffée pendant la livraison, le marinage ou le stockage – (la température de la viande a dépassé 4° C). La deuxième raison pourrait être l’utilisation d’eau chaude pour la marinade.

N’oubliez pas de respecter strictement la rigueur de la température de la viande. Cela est crucial non seulement pour l’aspect appétissant des morceaux de poulet enrobés, mais aussi pour le goût délicieux du poulet.

Erreur 6 : l’enrobage n’adhère pas à la viande

La composition de l’enrobage est une formule unique, qui fait que l’enrobage non seulement adhère parfaitement à la viande, mais il est aussi rapide à préparer et très bon. Grâce à cela, vous pouvez apprécier le croustillant de chaque bouchée ! Si notre enrobage croustillant ne colle pas à la viande alors une des étapes de la préparation des morceaux de poulet croustillants a probablement été mal faite.

L’étape de marinade de la viande est le moment où la première erreur aurait pu être commise. Si vous utilisez plus d’eau dans la marinade que ce que nous recommandons, l’eau s’évaporera excessivement lors de la friture du poulet, créant ainsi des “vides” entre la viande et l’enrobage.. La deuxième erreur que vous pouvez faire est de ne pas suffisamment coller le revêtement autour de la viande. En utilisant le principe APT (Amasser, Presser, Tourner), le revêtement a été appliqué trop légèrement sur le poulet.

Instructions pour préparation de bâtonnets

Vous savez comment éviter les erreurs les plus courantes avec les produits Holly Powder ? Super ! Vous pouvez maintenant profiter d’une préparation facile de votre volaille dans une parfaite et délicieuse panure, simple et rapide à faire !

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Les erreurs les plus courantes de la panure de poulet no.2

Les erreurs les plus courantes lors du travail avec la panure de poulet partie 2.

Dans la partie suivante, voici quelques lignes directrices sur la manière de préparer correctement un poulet juteux et d’apparence appétissante dans une panure croquante et rapide à faire. Pourquoi le poulet est-il sorti sec, et pourquoi le revêtement s’est-il décoloré ? Nous répondons à ces questions et à d’autres ci-dessous !

 

Le goût amer de l’enrobage, la couleur foncée, le poulet sec ou une couche d’enrobage très épaisse – ce sont là d’autres problèmes que vous pouvez rencontrer lorsque vous servez le poulet pané. Comment les éviter ? Nous vous donnons des indices !

menu de poulet pané

Erreur 7 : goût amer de l’enrobage et couleur foncée intense

Il peut arriver que la couleur de l’enrobage, une fois le poulet frit, ait une couleur foncée trop intense. Bien qu’il soit délicieux, super croquant, sa couleur n’incite pas à le manger. Ce n’est pas à cause de l’enrobage ou de la recette, mais ca sigifie que l’enrobage a brûlé. Il pourrait y avoir deux raisons à cela. La première est l’huile. Il est très important de surveiller la fréquence à laquelle vous changez l’huile de la friteuse. La qualité de l’huile influe considérablement sur le goût final du plat. Vos clients apprécieront certainement qu’un poulet recouvert d’un délicieux enrobage croustillant soit toujours préparé dans l’huile fraîche !

La seconde raison peut être dû au processus de friture trop longue.. Le poulet enrobé a subi un traitement thermique trop long ou a été frit à une température trop élevée (supérieure à 170°C). Dans ce cas, l’enrobage brûle et devient amer et la viande perd son caractère juteux.

Erreur 8 : la viande n’est pas juteuse

Le poulet pané à base de produits Holly Powder a non seulement un enrobage appétissant et très croustillant, mais il a aussi une viande très juteuse et savoureuse. Si le poulet que vous servez est trop sec, faites attention à bien faire mariner votre poulet. N’oubliez pas que c’est la marinade qui donne à la viande un goût epicé. Le poulet absorbe la marinade en rendant les morceaux de poulet très juteux et tendres. Pensez aussi à bien masser la viande lorsque vous faitez la marinade, cela joue un rôle essentiel à cet égard. En tant que producteur de marinades pour poulet, nous avons développé deux versions de marinades :

Vous les trouverez sur la page du produit.

Veillez également à ce que les portions de poulet préparées soient de la bonne taille. Les morceaux de poulet trop fins seront également secs.

Comme nous l’avons déjà mentionné ci-dessus, si nous traitons le poulet pané à une température trop élevée, la viande perdra son jus. De même, si nous le faisons frire trop longtemps.

 

Pour rappel, nous donnons des indications sur la température et la durée de friture du poulet avec la panure Holly Powder:

il est temps de faire frire le poulet dans la chapelure

Erreur 9 : flocons de maïs trop longs sur le revêtement

L’enrobage des morceaux de poulet que vous avez préparés ont l’air étranges et et sont anormalement longs. Tout semble indiquer que les morceaux de poulet ont été enrobés trop intensivement. Il est également possible que la viande ait été jetée d’une hauteur trop importante lors de l’application de la panure.

 

Relisez les instructions ou regardez la vidéo d’instruction. Plus vous enduirez de morceaux de poulet, plus vous acquerrez de l’habileté !

 

morceaux de poulet pané

 

Erreur 10 : Taches blanches dans le revêtement

Vous savez certainement que la panure parfaite doit adhérer à un morceau de poulet entier et le recouvrir joliment. Alors, pourquoi y a-t-il des morceaux sans panure ?
C’est là que l’enrobage du poulet joue un rôle clé. Lorsque vous recouvrez le poulet d’un revêtement croustillant, veillez à ne pas le serrer trop fort. Si l’enrobage est trop serré, il ne peut pas recouvrir uniformément le morceau de poulet pendant le traitement thermique.

Erreur 11 : ailes avec une couche de panure très épaisse

On parle beaucoup de nuggets panés, car ce sont les éléments sans os que nos clients préparent le plus souvent dans leurs locaux. Mais l’heure est venue d’avoir des ailes croquantes !

Il aIl arrive qu’il y ait trop d’enrobage croquant sur les ailes. Il peut y avoir deux raisons à cela. Les deux concernent le processus d’enrobage du poulet. Lors de l’enrobage des ailes (contrairement aux bâtonnets), nous sautons la première étape avec de l’eau, c’est-à-dire que nous mettons la viande marinée directement de la marinade à l’enrobage. Si vous trempez les ailes deux fois dans l’eau, vous appliquerez une couche trop épaisse, de sorte que lors de la friture, le poulet sera trop enrobé.

La deuxième raison d’une couche trop épaisse de revêtement croquant peut être que le revêtement après le deuxième enrobage n’a pas du tout été “pressé” ou l’a été trop légèrement.

Erreur 12 : décoloration ou points sur le revêtement

Comme vous le savez, une panure de poulet parfaitement croquante doit avoir une couleur dorée et appétissante. Que s’est-il donc passé lorsqu’il y a eu des décolorations ou des points rouges sur le revêtement ? Il y a deux possibilités Il est probable qu’un seul enrobage du poulet ait été fait sans la deuxième étape (répétition) ou que la température appropriée pendant la préparation n’ait pas été rigoureusement respectée. La viande de poulet était à une température trop élevée pendant la livraison, la marinade ou le stockage (cela se produit lorsque la température de la viande dépasse 4°C).

N’oubliez pas de respecter strictement les températures indiquées. Toujours enrober la viande bien refroidie.

Vous savez maintenant comment éviter les erreurs qui peuvent se produire lorsque vous travaillez avec la panure de poulet Holly Powder. N’oubliez pas qu’en cas de problème avec le produit, vous pouvez vérifier à tout moment comment préparer correctement la marinade et la panure du poulet dans les instructions et les vidéos d’instruction disponibles sur notre site web.

 

En tant que fabricant de la panure de poulet et de marinades, nous offrons également une assistance directe. Si vous avez des questions, veuillez nous contacter par téléphone ou en utilisant le formulaire de contact disponible dans la section contact.

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